Mlin na veter

Evo, tale je za Volkca.

Mlad pečen krompir s hrenovkami in bučkami

Potrebujemo (za 1 osebo):

• letošnji mlad krompir (izberemo čimmanjše kose)… količina po občutku, kolikor misliš, da ga boš pojedel
• 2 ali 3 hrenovke
• dve manjši mladi bučki
• začimbe: sol, poper, drobnjak, peteršilj

Za solato:

• par listov solate (kristalke ali mehke)
• 2 redkvici
• 1 kumara
• zabela po želji (dodaš kis, olje, sol)

Krompir operemo pod mrzlo vodo in z njega z nožem postrgamo lupino (lupine ne lupimo, ker za to pri mladem krompirju ni potrebe). Večje kose krompirja prerežemo, da bodo vsi kosi približno enake velikosti. Manjše koščke pustimo cele. V teflon lonec vlijemo žlico olivnega olja, ga segrejemo, nato pa vanj vsujemo krompir in ga pečemo na srednjem ognju (da ne gori na minimum in tudi ne na maksimalno moč, nekje vmes mora bit). Pečemo in ga občasno premešamo, dokler ne dobi malo “barve”, se pravi se že malo zapeče. Takrat vlijemo malo vode, toliko da bo pokrito dno, krompir solimo, pokrijemo lonec s pokrovko in malenkost znižamo ogenj, ter pustimo, da se duši (to pomeni, se kuha z malo vode v pokriti posodi). Dokler krompir ni kuhan, ga še parkrat zalijemo (z manjšimi količinami) z vodo. Kako preveriš, če je krompir kuhan: vilico zabodeš skozi najbolj debel kos krompirja – če gre skozi mehko, je kuhan, če vilice ne moreš zlahka potisniti skozi, kuhaj dalje.

Medtem, ko se ti krompir peče, operi bučke in jih zreži na tanke široke rezine (bučke narežeš na tanko po dolžini). Bučke rahlo posoli. Hrenovke pustiš v kosu, le po vrhu jih z nožem malo zarežeš (glej sliko) z enakomernimi zarezami.

V ponvi segreješ kanec olja, nato dodaš bučke in jih rahlo zapečeš (da dobijo malo barve), nato doliješ vodo (toliko, da jih do polovice pokrije), soliš, popraš, dodaš še drobnjak in peteršilj in pustiš, da se pokuhajo – ponev pokrij s pokrovko. Ko se voda pokuha (je v ponvi ni več) in so bučke že rahlo zmehčane, dodaš v ponev še hrenovke, vse skupi še malo popečeš, nato pa spet dodaš malo vode in pokuhaš. Vmes ne pozabi hrane večkrat premešati, oziroma obrniti hrenovke, da se popeče z vseh strani.

To ponovi, dokler se ti hrana ne bo zdela primerna za uživanje (no, bučke se lahko uživa tudi surove, hrenovke pa je itak treba samo segret, tako da dosti škode ne bo).

Še priprava solate: liste solate operi in nareži, jih daj v skledo. Kumaro olupi, odreži oba konca in nareži na rezine, redkvice operi, odreži oba konca (korenino in tam kjer so listki) in jo ravno tako naredži na tanke rezine. Po želji solato zabeli: dodaš ščep soli, malo olja in malo kisa.