Mlin na veter

BISKVIT

• 5 jajc
• 160 g sladkorja
• 1 zavitek vanilin sladkorja
• 120 g moke
• 30 g kakava v prahu
• 60 g jedilnega škroba
• 2 žlički pecilnega praška

KREMA IN OKRAS

• 500 g jagod
• 6 listov želatine
• 80 ml črnega vina (teran)
• 160 g sladkorja
• 360 g jogurta
• 700 ml smetane

PRIPRAVA

Pečico segrejte na 170 stopinj. Rumenjake stepite s 4 žlicami mlačne vode in jim počasi dodajajte sladkor in vanilin sladkor. Posebej stepite beljake v trd sneg.

Moko, kakav, škrob in pecilni prašek zmešajte, presejte na jajčno zmes in premešajte. Na koncu vmešajte še sneg iz beljakov.

Pekač za torto (premer 26 cm) obložite s peki papirjem, napolnite s testom in pecite 35 minut. Biskvit pustite, da se ohladi.

Jagode operite in očistite. 150 g jagod pretlačite, preostale pa razpolovite po dolžini. Želatino namočite v hladni vodi. Segrejte črno vino in sladkor, v njem raztopite ožeto želatino ter vmešajte jagodni pire in jogurt (želatine nikar ne topite v jagodnem pireju, saj se vam lahko pojavijo nezaželene grudice). 500 ml smetane čvrsto stepite.

Biskvit dvakrat vodoravno prerežite. Dno biskvita obdajte s tortnim obročem, ga obilno namočite z vodo in ga na tanko namažite s smetano. Preostalo smetano vmešajte v kremo. Jagodne polovice naložite na smetano in jih pokrijte s polovico kreme.

Nanjo položite drug oblat, ga namočite z vodo, namažite s kremo in pokrijte s tretjim oblatom, ki ga ravno tako namočite in premažite s preostalo kremo. Torto za 4 ure postavite v hladilnik.

200 ml smetane čvrsto stepite z utrjevalcem za smetano. Obroč zelo previdno odstranite in torto prevlecite s smetano. Okrasite jo s kakavom, čokoladnim prelivom, smetano, jagodami in z zdrobljenimi pistacijami.

Če niste prepričani, ali bi vam posamezna kombinacija okusov ustrezala, jo prej preizkusite. Vzamite npr. malce stepene smetane in jagodnega pireja in povrh polijte s črnim vinom, premešajte in poskusite. Črno vino obogati okus jagod, vendar ga lahko tudi izpustite, če vam okus ne ustreza. Ravno tako lahko pistacije kot okras izpustite, če vam ne ustrezajo. Poizkusite skupaj pistacijo in jagodo, da preverite, ali vam okus ustreza. Sama sem bila do vina in pistacij skeptična, dokler jih nisem preizkusila, v končnem izdelku torte pa vse skupaj izpade zelo zelo okusno. Pomembno je, da torte ne preveč sladkate in da jo obilno namočite (sama sem verjetno porabila okoli pol litra vode).

0%

0%